Pour 4 personnes

Temps de cuisson :

Ingrédients :

• 4 L de moules de bouchot
• 80 g de beurre
• 4 échalotes
• 20 cl de vin blanc sec *
• 1 cuillère à soupe de persil haché
• 1 pincée de fleur de thym
• 1 feuille de laurier
• Sel
• Poivre

Ustensiles et cuisson :

• Une cocotte

Instructions :

• Pour commencer, lavez les moules dans de l’eau froide, en frottant énergiquement.

• Triez-les en enlevant les moules abimées ou celles qui flottent à la surface de l’eau.

• Prenez une cocotte et mettez le beurre ainsi que les échalotes pendant 2 à 3 minutes.

• Ajoutez les moules. Remuez énergiquement afin qu’elles s’ouvrent.

• Arrosez votre préparation de vin blanc, puis rajoutez une feuille de laurier, un peu de fleur de thym. Salez, poivrez.

• Recouvrez la cocotte et faite cuire le tout à feu doux pendant 8 minutes. Puis ajoutez le persil au dernier moment.