Le Gateau Breton

Ingrédients :

• 11 jaunes d’oeufs (dont un pour dorer)
• 300 g de sucre
• 300 g de beurre (demi-sel de préférence)
• 1/2 sachet de levure chimique
• 450 g de farine
• 2 cuillères de fleur d’oranger

Ustensiles et cuisson :

• Un saladier
• Un moule circulaire
• Un four

Instructions :

• Avant de commencer cette recette, pensez à sortir le beurre du frigo afin qu’il se ramollisse.
• Préchauffez le four à 250°.
• Prenez un saladier et ajoutez-y 10 jaunes d’oeufs, la levure, le sucre et le beurre.
• Mélangez avec une cuillière en bois jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et crémeuse.
• Puis, rajoutez la farine : travaillez la pâte à la main jusqu’à que vous obteniez une pâte comme la pâte sablée.
• Beurrez très légèrement un moule à manqué rond puis versez et tassez la pâte. A l’aide d’un pinceau ou d’une cuillère à soupe, vous pouvez éventuellement lisser la surface du gâteau avec un jaune d’oeuf.
• Baissez la température du four à 200° et placez le moule dans le four, pendant 30 à 35 mn. Dégustez le gâteau tiède ou froid.