Le roulé  fraises de Plougastel

C'est un gateau assez classique et facile a faire , pas très Breton mais la spécificité ce sont les fraises de Plougastel .Fruits cultivés a Plougastel-Daoulas ,surtout en debut de saison "la gariguette" très parfumée . si vous ne la trouver pas , on trouve facilement la confiture ds les commerces .

Ingrédients :

Pour la génoise :

• 175 g de sucre en poudre
• 100 g de farine
• 4 oeufs
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 pot de confiture de fraises de Plougastel(ou voir notre recette ci-dessous)
• 30 g de beurre
• 1 pincée de sel
• Du sucre glace

 
Pour 1 pot de confiture maison :

• 300 g de fraises de Plougastel
• 170 g de sucre gélifiant
• Jus d’1/2 citron

Recette de la confiture de Fraises de Plougastel

• Lavez vos fraises, équeutez et coupez-les en morceaux.
• Mettez les fraises, le sucre et jus de citron dans un saladier et laissez macérer le tout pendant toute une nuit.
• Faites bouillir votre mélange à la casserole et, une fois que de l’écume se forme, retirez-la à l’aide d’une louche.
• Une fois la consistance de la confiture obtenue, versez-la dans un pot à confiture à ras-bord, retournez le pot puis laissez le tout refroidir.

Instructions : Pour le roulé

• Séparez les blancs des jaunes d’oeufs.
• Battez les jaunes d’oeufs, ajoutez-y votre sucre, la farine et la levure puis mélangez-bien le tout.
• Prenez maintenant vos blancs d’oeufs : ajoutez-y une pincée de sel, puis montez vos blancs en neige au batteur ou à la main jusqu’à ce qu’ils soient bien compacts.
• Incorporez délicatement vos blancs à votre précédente préparation à base de jaunes d’oeufs.
• Préchauffez votre four à 210° (thermostat 7).
• Beurrez généreusement la plaque du four ou placez une feuille de papier sulfurisé et versez-y la pâte : étalez-la parfaitement sur la surface de la plaque.
• Faites cuire la pâte pendant 10 mn.
• Avant qu’elle ne dore trop, sortez la pâte du four (si elle est trop cuite, elle sera plus difficile à rouler).
• Tartinez généreusement la pâte de confiture de fraise de Plougastel*, et si vous le souhaitez, rajoutez même quelques petites rondelles de fraise.
• Roulez votre gâteau dans le sens de la largeur très délicatement.
• Coupez-les 2 extrémités du gâteau.
• Saupoudrez le tout avec un peu de sucre glace.